Minden tájnak megvannak a maga különlegességei. A Langhe, a dél-piemonti dombvidék. Viola Castello és Levice, Barolo és Castel Rocchero között ezek a specialitások a szarvasgomba, a mogyoró és a vörösbor, melyek olyan ételeket adnak, amelyek sokat elárulnak Olaszország második legnagyobb régiójának történelméről, kultúrájáról és hagyományairól. Nyersen vagy sülve, héjjal vagy héj nélkül, köretként, levesként, sörként vagy süteményként _ a piemonti konyha elképzelhetetlen gesztenye nélkül.